ទឹកផ្លែឈើដែលមានផ្លែឈើជាវត្ថុធាតុដើមតាមរយៈវិធីសាស្ត្ររូបវន្ត ដូចជាការចុច ការផ្ចិត ការស្រង់ចេញ និងផលិតផលទឹកផ្លែឈើផ្សេងទៀត កែច្នៃទៅជាភេសជ្ជៈដែលផលិតពីផលិតផល។ទឹកផ្លែឈើរក្សាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើននៅក្នុងផ្លែឈើដូចជា វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ជាតិស្ករ និងសារជាតិ pectin នៅក្នុងជាតិសរសៃអាហារ។
រយៈពេលនៃការរក្សាទុកទឹកផ្លែឈើគឺខ្លីណាស់ ដែលភាគច្រើនបណ្តាលមកពីឥទ្ធិពលនៃអតិសុខុមប្រាណ ពីព្រោះសកម្មភាពមេតាបូលីសរបស់អតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើមានសកម្មភាពខ្លាំង ដូច្នេះហើយ វាជារឿងចាំបាច់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសបច្ចេកវិទ្យាក្រៀវដែលសមស្របដើម្បីការពារការខូចគុណភាពនៃភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើ។ .ទាក់ទងនឹងការក្រៀវនៃភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើ គឺតម្រូវឱ្យសម្លាប់បាក់តេរីបង្កជំងឺ និងបាក់តេរីដែលខូចនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ ការគ្រប់គ្រងចំនួនសរុបនៃអាណានិគមត្រូវតាមស្តង់ដារជាតិ ព្រមទាំងការបំផ្លាញអង់ស៊ីមក្នុងទឹកផ្លែឈើ ដើម្បីរក្សាបានជាក់លាក់។ រយៈពេលនៅក្នុងបរិយាកាសជាក់លាក់មួយ;មួយទៀតគឺដើម្បីការពារសមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិនៃទឹកឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបានក្នុងដំណើរការនៃការក្រៀវ។
នៅក្នុងវិធីក្រៀវក្តៅទឹកផ្លែឈើ មានវិធីប៉ាស្ទ័រ (វិធីសាស្ត្រក្រៀវរយៈពេលវែង សីតុណ្ហភាពទាប) វិធីសាស្ត្រក្រៀវរយៈពេលខ្លី សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងវិធីសាស្ត្រក្រៀវភ្លាមៗ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជ្រុល។ប្រសិទ្ធភាពនៃការក្រៀវរយៈពេលខ្លីនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃវិធីសាស្ត្រក្រៀវដោយកម្ដៅគឺល្អជាង ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពជារឿយៗនាំមកនូវផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់គុណភាពនៃទឹកផ្លែឈើ ដូចជាការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ រសជាតិ ការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមជាដើម។
និងបច្ចេកវិជ្ជា pasteurization ដោយការផ្លាស់ប្តូរប្រូតេអ៊ីន និងរចនាសម្ព័ន្ធអង់ស៊ីមនៃកោសិកាអតិសុខុមប្រាណ រារាំងសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីម សម្លាប់បាក់តេរីដែលខូច និងបាក់តេរីបង្កជំងឺមួយចំនួនធំនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ ខណៈដែលអារម្មណ៍ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារនឹងមិនរងផលប៉ះពាល់ឡើយ។វាមិនត្រឹមតែអាចសម្រេចបាននូវគោលបំណងនៃការក្រៀវ និងអកម្មនៃអង់ស៊ីមនៅសីតុណ្ហភាពទាបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយរក្សាពណ៌ទឹកផ្លែឈើ ក្លិនក្រអូប រសជាតិ អាហារូបត្ថម្ភ និងភាពស្រស់ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលតស៊ូមតិលើអាហារ "ធម្មជាតិ និងមានសុខភាពល្អ"។ដូច្នេះហើយ ការសិក្សាបច្ចេកវិជ្ជា pasteurization មានសារៈសំខាន់ខ្លាំងចំពោះសុវត្ថិភាព ពណ៌ និងអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកផ្លែឈើស្រស់។
គួររំលឹកផងដែរថា ការប៉ាស្ទ័រគឺកំប៉ុង ឬទឹកដប បើជាទឹកដបកែវ ត្រូវគិតគូរពីបញ្ហានៃការកំដៅមុន និងការកកជាមុន ដើម្បីការពារភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពធំពេក និងនាំឱ្យដបផ្ទុះ ដូច្នេះម៉ាស៊ីនប៉ាស្ទ័ររបស់យើងត្រូវបានបែងចែកទៅជា បួនផ្នែកគឺ preheating, sterilization, pre-cooling and cooling, ប៉ុន្តែឈ្មោះទូទៅគឺម៉ាស៊ីន pasteurization ទឹក.
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ១០-តុលា-២០២២